Málo komu je známo, že hlemýždí stezky nejsou výdobytkem moderní doby. Vznikaly dokonce dříve, než dnes mnohem obvyklejší turistické značení. Objevily se již koncem 19.stol. a bezesporu největším průkopníkem těchto tras byl baron Antoine de Herrmann, který v letech 1889 –1910 zprovoznil hlemýždí stezky o celkové délce 20 km.
Vznik stezek byl původně dán nutností, protože v jarních a letních měsících se stávalo, že Herrmannovo hlemýždi přes veškerá zabezpečovací zařízení, obzvláště po dešti prchali poznat svět, aby nakonec poznali, že u něj se mají nejlépe. Přesto se však stávalo, že někteří jedinci se již nedostali domů, protože byli zašlápnuti, nebo přejeti. Po výzkumu, kudy vede nejčastější úniková trasa, se Herrmann rozhodl právě na této trase vytvořit hlemýždí stezku s výstražnými cedulkami - dej přednost plžům. Cesta vedla od chovné stanice na Hlemýždí vrch a měřila okolo 2 -3 km. A tak byla v roce 1885 otevřena 1. hlemýždí stezka v Rakousku – Uhersku.
HrDr. Mayer má sice hypotézu, že hlemýždí stezky vznikaly již před rokem 1865. A tudíž ještě ve Francii. Na podporu své teorie poukazuje na zápisky z posledních dní ve Francii. Herrmann zachránil 5 hlemýžďů před utonutím pomocí svých sýrových lyží. Domnívá se totiž,že šel na jisto na hlemýždí stezku. S touto teorií však nemůžeme příliš souhlasit, neboť dokumenty mluví o zachránění ze stojaté vody, z rybníku. Avšak my víme, že v této části zahrady nemohla hlemýždí stezka vést pro příliš kamenitý terén. Je tedy pravděpodobné, že v případě tonutí v rybníce šlo o nešťastnou náhodu. S teorií hlemýždí stezky by se dalo souhlasit pouze v případě, že by stezka byla založena již před rokem 1853. Tehdy byla zahájena výstavba tzv. dolního rybníka, jenž sloužil při jarních táních jako přepadní nádrž a po jejíž výstavbě se výrazně změnilo složení povrchu a půdy. V případě, že by stezka opravdu vedla přes pozdější rybník, místní hlemýždi by se mohli, nepostřehnouce tuto změnu, dále pokoušet jíti po zrušené stezce. Jestliže by měl HrDr. Mayer pravdu, Herrmann by pravděpodobně překonal ve výstavbě hlemýždích stezek celkovou délku 30 km.